Naše najnovije vijesti i događaji

HRANA BOGOVA S OBRONAKA PAPUKA

Jeste li znali da pčele zapravo ne jednu pčelinju pelud? Možda niste i možda vam zvuči bizarno, no u ovom tekstu govoriti ćemo o tome zašto je to tako: zašto pčele ne jedu pelud i kako to može utjecati i na nas.
Postoje dvije osnovne vrste hrane koju pčele sakupljaju, nektar i pelud. Pčele skupljaju nektar kako bi proizvele enzimski aktiviranu, djelomično fermentiranu hranu koja se zove med. A pelud skupljaju kako bi proizvele lakto-fermentiranu, enzimski aktiviranu hranu zvanu pčelinja pogača. Da, dobro ste pročitali, ljudi nisu jedini koji namjerno fermentiraju svoju hranu. Med je pčelama prvi izvor ugljikohidrata, a pčelinja pogača im je osnovni izvor proteina. ”Pčelinja pelud” je uistinu precijenjena dok se o „pčelinjoj pogači“ vrlo malo govori. U mnogo jezika se ona jednostavno zove ”pelud” ili ”cvjetna pelud”, jer na kraju krajeva, pčele samo skupljaju pelud cvijeća, i u tom trenutku zapravo ništa nisu napravile s njom (još).
Pelud je ono žuto što možete vidjeti pčelama na nogama kad lete sa cvijeta na cvijet.

Kao izvor proteina, pčelinja pelud ima ogroman potencijal, no u svom sirovom obliku (kako je možete kupiti u dučanu), pelud niti je dovoljno probavljiva niti dovoljno hranjiva za naše prijateljice pčele ali isto tako ni za ljudsku upotrebu. Ukoliko nije propisno fermentirana, pčele ju ne mogu probaviti pa tako ni ljudi. Razlog tomu je djelomično to što je jezgra peludi omotana slojem celuloze, koji ni pčele, a ni ljudi (općenito govoreći) ne mogu dobro probaviti. Drugi je razlog taj što mnoge peludi imaju potpuno neprobavljivi tanki zaštitni sloj voska. Kao što znamo, priroda ima vlastite obrambene mehanizme.

Pogledajte kako izgledaju neka peludna zrnca (slike ispod teksta). Veliko u sredini je zrnce cvijeta bundeve, čak i izgleda kao da ima jak obrambeni sustav.
Pa što je onda pčelinja pogača i kako nastaje? Pčelinja pogača je ”alkemijska” pčelinja tvorevina napravljena od oko 25% meda ili nektara, 70% peludi te pčelinje sline, koja, uz med/nektar, obogaćuje pelud širokim rasponom probiotičkih bakterija i kvasaca, koji su svi potrebni kako bi započeli važan proces fermentacije i pred probave. Pčele unutar košnice gusto pakiraju pelud u saće te ju miješaju sa ostalim spomenutim sastojcima. Pčele radilice glavama nabijaju i utiskuju pelud u sače, a na svojim glavama imaju gljivice čiji se micelij lijepi za pelud te se tokom vremena i boravka u saću fermentira te gljive razgrađuju celulozu. Nakon nekoliko tjedana, događa se nevjerojatna transformacija. Stvorena je pčelinja pogača.

Na slici možete vidjeti različito obojane loptice peludi spakirane u saću na samom početku fermentacije.Kako se taj proces razvija, boje se mijenjaju i peludna opna se raspada. Pčelinja pogača je također poznata kao Ambrozija (hrana bogova) ili Perga te se koriti i štuje tisućljećima još od vrlo drevnih civilizacija. A koja je onda razlika pčelinje peludi i pčelinje pogače? Pčelinju pelud možete kupiti u dućanima i kao što smo rekli ona je neprobavljiva. Pčelinja pelud su mala žuta do crvenkasta zrnca koja se skidaju pčelama sa nogu na ulasku u košnicu, te one ostaju bez svoje visokovrijedne hrane proteina te ih pčelari naknadno hrane pogačom koju su sami napravili, a nije niti do koljena onoj pravoj koju vrijedne pčelice same proizvode. I tako onda na policama dućana pronalazite skupu pelud koju ne možete probaviti niti ima ikakve koristi niti u ljudskoj niti u pčelinjoj ishrani. Vjerojatno najvažnija razlika između peludi i pčelinje pogače tiče se proteina. Ne samo da se kvaliteta proteina popravila, tj. biološka dostupnost proteina se znatno povećala, nego su i mnogi proteini razgrađeni u pripadajuće aminokiseline što znatno olakšava njihovu apsorpciju. Iz perspektive kvalitete proteina (probavljivost), pčelinja pelud nije ni do koljena pčelinjoj pogači.

Mnogi vitamini unutar pčelinje pogače također povećavaju njezinu vrijednost, vitamin K se ovdje pojavljuje po prvi puta. Koncentracije antioksidanata kao i razine enzima su znatno povećane. Štoviše, većina vrlo moćnih hranjivih rezervi koje ”hiberniraju” unutar peludi ovim procesom postaju dostupne, što se posebno odnosi na minerale kao što su cink, magnezij i silicij, koji su vrlo čvrsto zapakirani unutar celuloznog dijela peludnog zrna.Zahvaljujući ovom pred probavnom procesu, i dodatku meda, pčelinja pogača je vrlo moćna, energijom bogata hrana. Čak i mliječna kiselina koju proizvode probiotičke bakterije, u našem se tijelu pretvara u glukozu. Još jedna jednako važna prednost pčelinje pogače je da znatno produžava životni vijek peludi. Znate, svježa pelud ima izuzetno kratak životni vijek te vrlo brzo umire ukoliko se propisno ne čuva (npr. zamrzava). Pa ipak, pčele su pronašle način kako da produže životni vijek peludi za gotovo godinu dana – proizvodeći svoju pogaču.

Pčelinju pogaču možete pronaći jedino u svježem saću zapakiranu uz med i tako je je najbolje i konzumirati, žvakati zajedno sa saćem i medom.Uživajte u novom okusu pčelinjih saća sa medom i bogatom pčelinjom pogačom ili hranom Bogova sa obronaka Parka prirode Papuk.